멸균 우유 가공 고온(120도 이상)에서 15초 이상 가열 후 빠르게 냉각함 UHT(Ultra High Temperature) 살균 : 몇 초 동안 매우 높은 온도로 가열하여 박테리아를 파괴함  보관 무균 상태로 포장 개봉 전 실온에서 몇 달 간 보관 가능 영양 고온 처리 과정에서 일부 열에 민감한 비타민(B1, B2, C 등)과 효소 손실됨 단백질, 칼슘 등의 주요 영양소는 대부분 유지 맛과 향 '익힌 우유' 향 생우유와 맛 차이 있음 안전성 병원성 미생물로 인한 위험 적음 아기, 어린이, 임산부, 고령자 등 면역력이 약한 사람들에게도 안전 생 우유 가공 과정 원유 상태에서 100도 미만의 열로 저온 살균함 (Pasteurization) 저온 살균 : 냉각, 예열, 정화, 표준화, 균질화, 가열, 냉각 보관 착유 후 며칠 내로 소비기한이 짧음 냉장 보관 필수 영양 성분 원유에 포함된 비타민과 효소 그대로 유지 열에 민감한 비타민 C와 일부 항산화 성분이 손실되지 않음 맛과 향 우유 본연의 고소한 맛과 신선한 향이 강함 안전성 병원성 미생물(예: 대장균, 살모넬라)에 오염될 가능성이 있음 멸균 우유와 생우유 차이점 항목 멸균 우유 생우유 가공 방식 UHT 방식으로 고온 멸균 원유 상태 그대로 보관 조건 실온 보관 가능 (개봉 전) 냉장 보관 필수 유통기한 몇 달 며칠 영양소 일부 비타민 손실 영양소 그대로 유지 맛과 향 익힌 우유 맛, 약간 변형 신선하고 고소한 맛 안전성 미생물 제거로 안전 미생물 오염 위험 존재

유기농 인증 우유 유기농 인증 기준 농림축산식품부 소관 친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리ㆍ지원에 관한 법률 시행규칙,  행정규칙 - 유기식품 및 무농약농산물 등의 인증에 관한 세부실시 요령  [국립농산물품질관리원고시] 등 사료 유기농 우유를 생산하는 젖소는   유기농 인증 사료 (화학 비료, 합성 농약, 유전자 변형 농산물, 항생제, 호르몬제 등 첨가 불가)를 먹음 유기 축산물을 생산하는 가축에게는 100% 유기 사료 급여 목초지 및 사료 작물 재배지는 유기 농산물의 재배 생산 기준에 맞게 생산해야 함 산림 등 자연 상태 사료 작물은 유기 농산물 허용 물질 외 물질이 3년 이상 사용되지 않은 것이 확인되고, 유기 사료 기준 충족해야 함 환경 관리 젖소가 자라는 환경은 자연 생태계를 최대한 보호하며, 화학 약품을 사용하지 않은 목초지에서 방목 방사형 사육장의 토양에서는 합성 농약이 검출되어서는 안 됨 유기가축 1마리 당 갖춰야하는 가축 시설 소요 면적 규정 있음 포유동물이 언제든 운동장 또는 방목지에 접근할 수 있어야 함 합성 농약 또는 합성 농약 성분이 함유된 자재는 축사 또는 주변 사용 불가 항생제 사용 제한 동물용의약품 투여 불가 가축의 질병 치료 목적으로 동물용의약품을 사용한 경우 사용한 시점부터 전환 기간(젖소는 3개월)과 휴약기간의 2배 중 긴 기간 이상 사육한 후 출하 가능 인증 기준 사육 조건, 가축 선택, 사료, 전환 기간, 동물 복지, 운송 등 유기농 인증 충족 가격 높음 무항생제 인증 우유 무항생제 인증 기준 무항생제 인증을 받은 농장에서 생산 축산법 시행규칙 제47조의5 무항생제축산물의 인증심사 무항생제축산물 인증에 관한 세부실시요령  [국립농산물품질관리원고시] 등 사료 젖소에게 일반 사료를 먹일 수 있음 사료에 동물용 의약품(항생제, 합성항균제, 성장촉진제, 구충제, 항콕시듐제 및 호르몬제), 합성착색제 첨가 금지 의약품 사용 동물용 의약품 사용한 경우 휴약 기간의 2배 기간 경과 후 출하 가능 ...